Domaine du Séminaire Côtes du Rhône Les SaffresNet buiten Valras, midden in de Enclave des Papes in het zuidelijke Rhnedal, ligt het Domaine du Sminaire. Het bio gecertificeerde wijngoed beslaat veertig hectare aan wijngaarden op een klei en kalkrijk terroir. Eigenaar en wijnmaker Herv Pouizin en zijn vrouw Mathilde leggen hun hele ziel en zaligheid in het produceren van verrukkelijke wijnen met een opvallende elegantie. Bij ons bezoek aan Sminaire in september 2016 proefden we ter plekke met